Un vrai régal ..... fondantes et légèrement sucrées mais juste ce qu'il faut ! à essayer absolument et vous ne pourrez plus vous en passer !
Ingrédients (4 personnes)
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1 kg de bœuf à braiser, 1 kg de carottes, 8 gousses d'ail entières avec leur peau, 3 échalotes, 1 bouquet garni (persil, thym et romarin ), 75 cl de bouillon de potaufeu ( 3 tablettes pot au feu dégraissé + 50 cl d'eau bouillante ), 1 cs de graisse de can
Préparation
- 1
Préchauffez le four à th 5-6 ( 160 °c). Faites fondre la graisse de canard dans une cocotte en fonte, à feu vif. Déposer les cubes de boeuf à braiser et faites les dorer sur les deux faces.
- 2
Verser le vinaigre et, avec une cuillère en bois, mélangez en grattant bien le fond de la cocotte. Ajoutez le miel, les carottes en rondelles, les gousses d'ail, les échalotes émincées et le bouquet garni. poivrez
- 3
Versez le bouillon et mélangez. Couvrez et cuisez 2 h 50. Retirez le boeuf et le bouquet garni. Faites réduire le bouillon à feu vif jusqu'à une consistance épaisse.
- 4
A faire la veille ou l'avant veille, c'est un régal.
