Une viande de boeuf très fine et très savoureuse. Les oignons relèvent la douceur et les saveurs de ce plat typiquement chinois, pour déguster une viande extraordinairement tendre... Une recette toute simple et rapide à préparer pour une déjeuner ou dîner top chrono et super bon.
Ingrédients
-
200 g de carpaccio de boeuf
-
1 oignon jaune
-
2 c. à s. d'huile végétale
-
1 c. à s. de sauce soja
- 1 c. à s. de vin jaune chinois / Vin Shaoxing
-
1 c. à c. de sauce soja foncée/noir
-
1 c. à c. rase(s) de fécule de pomme de terre
-
1 sel ou sel fin
-
Poivre noir
Matériel
-
Wok
Préparation
- 1
Couper la viande en très fines tranches. Les faire mariner avec la sauce soja, le vin jaune, l'huile de sésame et mélanger (avec les mains c'est mieux). Ajouter la fécule de pommes de terre et laisser mariner 20 minutes.
- 2
Pendant ce temps, couper les oignons en fines lamelles.
- 3
Quand la viande est marinée, verser un filet d'huile dans un wok, ajouter la viande et remuer légèrement. Cuire jusqu'à ce que la viande change de couleur et réserver la viande. Garder le wok et ajouter de suite les oignons pour les faire revenir. Ajouter un peu de sauces soja (blanche et brune) et laisser cuire 5 minutes.
- 4
Ajouter le boeuf, mélanger et réduire le jus à feu vif, poivrer et servir.
Conseils
A servir avec du riz.
