Un grand classique mijoté au four.
Ingrédients (5 personnes)
- 1 pied de cochon coupé en deux
Préparation
- 1
Couper les morceaux de boeuf en gros cubes, les passer dans la farine.
- 2
Mettre dans une cocotte (qui va au four) le boeuf fariné, faire griller sur le feu.
Mettre dans la cocotte le lard laissé en tranches, les deux moitiés de pied de cochon. - 3
Ajouter les oignons émincés, les carottes coupées en rondelles, le thym, le laurier, et quelques baies.
Saler, poivrer. - 4
Mouiller avec le vin (qui doit recouvrir la viande).
Fermer la cocotte et placer au four à 180° pendant 2 bonnes heures. - 5
Ouvrir la cocotte, ajouter les champignons et remettre au four sans le couvercle pendant au moins 1/2 heure.
C'est prêt !
Conseils
Plus le plat est réchauffé, meilleur il est... ne pas hésiter à faire la veille (on peut ainsi dégraisser le plat en ôtant la graisse figée)
En le réchauffant, le boeuf bourguignon développe encore plus ses aromes, la sauce caramélise. il n'est pas nécessaire de le réchauffer au four.
