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22min
Moyen
Budget moyen
Par Dany Mignotte du blog Epicetout la cuisine de dany
Plat traditionnel agrémenté d'oranges et de chocolat.
Ingrédients (6 personnes)
- Les zestes d'une petite orange
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1 bouquet garni
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1 c à s d'huile d'olive
- 1 boîte de tomates pelées au jus
- 4 carrés de chocolat dessert à 70%
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Poivre
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Sel
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20g de beurre
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50 cl de fond de veau
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3 oignons
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4 carottes
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150g de lardons
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200g de petits oignons grelots
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75 cl de Bourgogne rouge
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1 grosse c à s de farine
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1,2 kg de viande de bœuf (jumeau, paleron, macreuse)
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1Couper la viande en cubes.
Éplucher et tailler en dès les carottes et les oignons.Faites fondre le beurre dans une casserole. - 2Y faire revenir les petits oignons grelots sans coloration.Ajouter le sucre.Laisser confire à feu doux environ 10 min.
- 3
Faire chauffer l'huile dans une cocotte.
Faire rissoler les morceaux de viande.Ajouter les carottes, les oignons, les zestes d'orange, les lardons, la farine, du sel et du poivre. - 4Remuer.Verser le vin, le bouillon et les tomates au jus.Ajouter le bouquet garni.
- 5Porter à ébullition.Couvrir.Laisser mijoter à feu très doux environ 2h15 en remuant de temps en temps.
- 6Retirer les morceaux de viande du jus de cuisson.Ater le bouquet garni.
Ajouter le chocolat à la sauce. - 7Remuer jusqu'à ce que le chocolat soit fondu.Remettre la viande et les petits oignons confits.Rectifier l'assaisonnement avant de servir de suite avec un riz sauvage.
Conseils
A faire la veille, c'est encore meilleur réchauffé.
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