Bœuf bourguignon et sa sauce au chocolat

Couper la viande en cubes.
Éplucher et tailler en dès les carottes et les oignons.

Faites fondre le beurre dans une casserole.

Y faire revenir les petits oignons grelots sans coloration.

Ajouter le sucre.

Laisser confire à feu doux environ 10 min.

Ajouter les carottes, les oignons, les zestes d'orange, les lardons, la farine, du sel et du poivre.

Remuer.

Verser le vin, le bouillon et les tomates au jus.

Ajouter le bouquet garni.

Porter à ébullition.

Couvrir. 

Laisser mijoter à feu très doux environ 2h15 en remuant de temps en temps.

Retirer les morceaux de viande du jus de cuisson.

Ater le bouquet garni.
Ajouter le chocolat à la sauce.

Remuer jusqu'à ce que le chocolat soit fondu.

Remettre la viande et les petits oignons confits.

Rectifier l'assaisonnement avant de servir de suite avec un riz sauvage.