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4h 25min
Facile
Bon marché
Par Alexandre96 du blog 'Epices & Moi'
Un classique cuisiné avec un bon vin qui réconforte toujours lorsque l'hiver s'installe.
Ingrédients (4 personnes)
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1 botte de carottes
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75 cl de bouillon de bœuf
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75 cl de vin rouge
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20g de farine
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30g de beurre demi-sel
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Sel
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Poivre
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1 feuille de vert de poireau
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4 branches de thym
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1 oignon
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1 gousse d'ail
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2 cm de gingembre frais
- 1 bouquet garni composé de :
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2 brins de persil
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2 feuilles de laurier
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1 kg de joue de bœuf
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1Détailler la viande en gros cubes avant de les passer dans la farine. Râper le gingembre et écraser l'ail.
- 2Eplucher et ciseler l'oignon. Préparer le bouquet garni en enroulant le thym, le persil, le laurier dans la feuille de poireau et bien ficeler le tout.
- 3Faire fondre le beurre dans une cocotte, y ajouter l'ail, le gingembre, l'oignon et faire fondre quelques minutes. Ajouter les morceaux de viande et les faire dorer sur toutes les faces.
- 4Ajouter dans la cocotte le vin rouge ainsi que le bouillon de boeuf et le bouquet garni, porter doucement à ébullition, couvrir et laisser mijoter ainsi pendant 3 h.
- 5Eplucher, laver les carottes et les détailler en gros sifflets. A la fin des 3h, ajouter les carottes, poivrer, et poursuivre la cuisson 45 min.
- 6Rectifier l'assaisonnement si nécessaire et servir bien chaud en ciselant éventuellement dans chaque assiette un peu de coriandre fraîche.
Conseils
Un plat qui doit prendre le temps de mijoter. C'est bien meilleur s'il est préparé la veille !
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