Recette facile et originale
Ingrédients (4 personnes)
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1 citron non traité
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1 c à soupe de câpres
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Sel
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Poivre
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2 tranches de pain d'épice
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2 clous de girofle
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800g d'oignons
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3 c à soupe d'huile d'arachide
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1 feuille de laurier
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1, 2 kg de plat de côtes découvert désossé
Préparation
- 1
Couper la viande en gros dés, la saler et la poivrer.
- 2
Eplucher les oignons et les couper en lamelles.
- 3
Faire chauffer l'huile dans une cocotte et y dorer la viande sur toutes ses faces, puis la retirer.
- 4
Verser les oignons et les faire fondre à feu doux, sans les laisser colorer. Ajouter le laurier, les clous de girofle écrasés et 4 verres d'eau froide. dès l'ébullition, remettre la viande dans la cocotte et laisser mijoter 1 h 30 à couvert.
- 5
Pendant ce temps, faire dessécher au four ou au grille pain les tranches de pain d'épice et les émietter.
- 6
Râper le zeste de citron, presser le jus.
- 7
Egoutter la viande et la disposer dans le plat de service. Couvrir et garder au chaud.
- 8
Ajouter dans la cocotte le pain d'épice émietté, les câpres égouttées, le jus et le zeste du citron, du poivre du moulin. faire réduire 5 min. arroser la viande de la sauce et servir.
