Ingrédients (6 personnes)
- 200g de couenne de porc découpées en 4 lamelles
- Les 3 quarts d'une botte de persil, le dernier quart pour la déco
- 2 feuilles de laurier et d'autres pour la déco
Préparation
- 1
Mettre la viande dans un faitout et mettre du vin rouge à hauteur pour la faire marinée, rajoutez' y du thym, les oignons ou les échalotes en lamelles, 2 feuilles de laurier, 3 à 4 gousses d'ails hachés, poivrez et laisser mariner 4h. Ensuite sortir la viande de la marinade, égoutter la et mettre de coté la marinade.
- 2
Faire revenir à l'huile la viande et la couenne de porc dans le faitout qui a servi à la marinade et ajoutez les 3 quarts de persil hachés, salez et poivrez. Remettre dans le faitout la marinade avec la viande et laisser mijotez 4 h à feu doux) à mi-cuisson rajoutez' y un carré de chocolat noir. Une demi-heure avant la fin de cuisson rajoutez les olives noires et les lardons. Si la sauce est trop liquide, rajoutez' y un peu de farine.
- 3
Servir la daube avec des pommes de terre, parsemez de persil, mettre 2 feuilles de laurier et du thym pour la déco, salez avec du gros sel et poivrez.
