Bœuf en lamelles au chou

Portez l'eau salez à ébullition dans une marmite. plongez-y la viande, écumer dès le retour des bouillonnements et mijoter 2h30 à petits feu

Après, ajoutez les légumes (sauf le choux) coupés en morceaux, laissez cuire doucement.

nettoyer le chou et détacher les feuilles, blanchissez-les 3 min dans de l'eau bouillante salée, puis égouttez-les du papier absorbant et coupez-les en bandelettes.

Incorporez le chou au boeuf et laissez 15 min, détaillez la viande en fines lamelles.

Servez la dans des bols avec le chou et le bouillon de cuisson, le tout parsemé de ciboulette ciselée.

Bon appétit.