Une recette parfumée aux effluves chinoises, très facile à réaliser mais qui demande beaucoup de patience.
Ingrédients
-
750 g de boeuf à braiser
-
1 c. à s. de cinq épices
-
3 c. à s. de miel
-
160 g de sucre de palme
-
3 tiges d'oignons verts
-
1 c. à s. d'huile de sésame
-
5 c. à s. de sauce soja
-
1 c. à c. de sel ou sel fin
-
1 morceau de gingembre de 5 cm de long
-
2 oignons nouveaux ou Cébettes
-
2 gousses d'ail
-
5 cl de liqueur chinoise
-
1,5 l de bouillon de boeuf
Préparation
- 1
Coupez la viande en deux longs morceaux rectangulaires et disposez-les dans une cocotte. Ajoutez les oignons nouveaux émincés, le gingembre râpé, l'ail écrasé, la liqueur et le bouillon. Portez à ébullition et écumez soigneusement. Couvrez, et laissez mijoter sur feu moyen pendant 20 minutes.
- 2
Ajoutez le sel, la sauce soja, le miel, le sucre et les cinq-épices. Portez à ébullition à nouveau, couvrez et laissez encore mijoter sur feu doux pendant 40 minutes.
- 3
Laissez reposez la viande pendant 1 heure dans la cocotte. Egouttez-la et déposez-la dans un plat. Recouvrez de film alimentaire et laissez-la refroidir pendant 3 heures.
- 4
Tranchez la viande en fines lamelles et arrosez-la légèrement d'huile de sésame. Dressez-la dans un plat de service et parsemez de tiges d'oignons verts ciselé.
Conseils
Le bouillon peut parfaitement être réutilisé pour parfumer un autre plat.
