Gratin de jarret de bœuf aux carottes

Mettre en cocotte l'eau; les clous de girofle; sel poivre ; cube knorr; et carottes coupées en rondelles et un oignon coupé, mettre à ebullition.

Déposer le jarret et fermer la cocotte, cuire 60 à 70mn.

Dans une poêle, mettre le beurre y ajouter les oignons en rondelles fines. Faire roussir. Ajouter la farine en mélangeant pour faire un roux.

Ouvrir la cocotte la viande doit être cuite et moelleuse.

Je prends le jus de cuisson que je jette sur le roux. Faire épaissir. Ajouter le concentré de tomate, sel, poivre.

Je coupe les cornichons en tronçons; ensuite je coupe la viande en 2/3 morceaux idems; je mets dans un plat à gratin, j'y mets les carottes et je verse la sauce, je saupoudre abondament de chapelure, je mets au four bien chaud pour faire gratiner.