Une recette parfaite pour recycler vos restes de pot-au-feu. C'est une recette anti-gaspi facile à faire et économique.
Ingrédients
- 600 g de pot-au-feu
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125 ml de bouillon pot-au-feu
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125 g de chapelure
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125 ml de vin blanc
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100 g d'oignons
- 30 ml de vinaigre à l'estragon
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30 g de farine
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15 g de concentré de tomates
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Beurre
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Persil
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Sel ou sel fin
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Poivre
Matériel
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Casserole
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Cocotte en fonte
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Four traditionnel
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Plat à gratin
Préparation
- 1
Epluchez les oignons et émincez-les en fines rondelles.
Dans une cocotte, faites fondre du beurre. Faites dorer les oignons.
Saupoudrez de farine et remuez. Ajoutez le vinaigre, le vin, le bouillon et le concentré de tomates et mélangez.
Réassaisonnez si nécessaire. Couvrez et laissez cuire 20 minutes.
- 2
Pendant ce temps, faites chauffer le four à 230°C.
Taillez le bœuf en tranches.
Beurrez un plat pouvant aller au four et rangez-y la moitié des tranches de bœuf.
Faites fondre 3 c. à soupe (45g) de beurre dans une casserole.
- 3
Versez la moitié de la sauce sur la viande.
Parsemez de persil. Recouvrez avec le reste de viande puis le reste de la sauce.
Parsemez le dessus du plat de chapelure, arrosez de beurre fondu et enfournez.
Laissez dorer pendant 20 minutes.
Conseils
Servez cette viande avec des tagliatelles fraîches ou des pommes de terre à l'eau. Une purée maison ou des coquillettes seront aussi très bonnes.
Pour rehausser les saveurs du plat, vous pouvez ajouter de la moutarde à l'ancienne.
