Bœuf sauté au poivron rouge

Pelez le gingembre puis râpez-le pour en obtenir une cuillère à café.
Ecrasez la gousse d'ail avec le sel et le gingembre, jusqu'à obtenir une pâte.
Coupez le boeuf en lanières puis chaque lanière en deux morceaux et mettez-les dans un bol.
Ajoutez la pâte à l'ail et mélangez avec les mains, afin de bien imprégner chaque morceau.
Couvrez et laissez mariner à température ambiante
Emincez l'échalote, versez dans un bol.
Retirez les extrémités du poivron puis retirez le coeur.
Coupez-le en deux puis en quatre.
Retirez les filaments blancs et les graines puis coupez chaque morceau en lanières, puis en dés. Versez dans un bol.
Dans un petit bol, mélangez le vin, le sucre et la sauce de soja

Faites chauffez 1 cuil. à soupe d'huile dans un wok.
Ajoutez l'échalote et faites-la revenir sur feu vif pendant 30 secondes.
Ajoutez les dés de poivrons et faites-les revenir pendant 1 minute.
Versez le contenu du wok dans un bol.

Faites à nouveau chauffer 1 cuil. à soupe d'huile dans le wok.
Ajoutez le boeuf et faites-le revenir pendant 30 secondes.
Ajoutez la sauce et remuez jusqu'à ce qu'il n'y ait presque plus de liquide.
Ajoutez le mélange poivron échalote et mélangez bien.
Ajoutez les graines de sésame et mélangez.
Servez le boeuf sauté avec du riz