Bœuf Stroganov

- Découper en fines lamelles de 1cm le filet de boeuf

- Saler et poivrer les morceaux

- Ajouter le paprika et bien mélanger

- Sauter à l'huile très chaude le boeuf en le gardant saignant et le réserver dans une assiette

- Suer doucement l'oignon haché dans la même poêle

- Déglacer au vin blanc et réduire

- Ajouter la crème fraîche et le fond brun lié

- Réduire jusqu'à une consitance nappante

- Ajouter le boeuf et le réchauffer une minute dans la sauce

- Servir aussitôt !