Bolo Podre

Râper le zeste de 2 oranges bio et le partager en deux réserver Presser le jus d'une orange réserver.

Dans le bol du Thermomix ajouter 5 jaunes d'oeufs et 30 g de cassonade en ajoutant le fouet Programmer 1 mn V3 puis retirer le fouet.

Dans le bol ajouter 100 g de miel, 70 g de beurre fondu, 120 g de farine, 1 sachet de levure chimique, 2 c à c de cannelle et d'anis en poudre, ajouter le zeste d'une orange et le jus d'une orange Mixer 45 sec V4 et réserver dans un grand saladier. 

Laver et sécher le bol et le fouet du Thermomix. Préchauffer le four 200°C chaleur tournante.

Mettre le fouet dans le bol ajouter les 5 blancs d'oeufs et une pincée de sel. Programmer 4 mn V3.5 sans le gobelet doseur.

Incorporer délicatement les blancs en neige à la préparation précédente. Transvaser dans un moule à manqué beurré de diamètre 20/22 cm. 

Mettre au four pendant 30 mn suivant votre four en couvrant le gâteau avec une feuille de papier aluminium pendant les premières 20 mn l'enlever et poursuivre la cuisson.

Mettre dans une casserole 90 g de sucre, 120 g d'eau, 2 cuillères à soupe de miel, 1 zeste râpé d'une orange réservé et cuire à feu moyen 8 mn.

Sortir le gâteau du four et sans le démouler l'imbiber du sirop en le filtrant avec une fine passoire et laisser complètement refroidir.  

Démouler sur le plat de service et le saupoudrer d'un voile de sucre glace.