Ingrédients
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4 bouchée feuilletée à garnir ou vol au vent (pour bouchée à la reine)
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70 g de beurre
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20 cl de vin blanc
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1 oignon émincé
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50 g de farine
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200 g de champignons
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1 bouquet garni
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500 g de moules
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200 g de crevettes roses décortiquées
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200 g de chair de crabe émiettées
Matériel
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Casserole
Préparation
- 1
Nettoyez les moules sans les faire tremper. Mettez-les à cuire dans une cocotte avec l'oignon émincé, le bouquet garni et le vin blanc. Faites cuire 5 à 6 minutes à feu vif.
- 2
Remuez en cours de cuisson et retirez du feu quand les moules sont ouvertes. Enlevez les moules cuites de leur coquille, passez le jus au chinois et mettez-le de coté.
- 3
Lavez et émincez les champignons, faites-les revenir dans une poêle avec 30g de beurre.
- 4
Versez dans une casserole le jus de cuisson des moules, le reste du beurre, la farine et le vin blanc. Ajoutez sel, poivre et muscade et faites cuire à feu doux en remuant sans cesse.
- 5
Ajoutez les crevettes à la sauce ainsi que les moules, la chair de crabe en morceaux et les champignons.
- 6
Remplissez les bouchées à la reine de cette préparation et faites chauffer au four pendant 10 à 15 minutes à 200°C (thermostat 6).
