bouchée à la reine recette de grand mère !
Ingrédients (3 personnes)
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Citron
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4 c à s de farine
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Un peu de lait froid
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100g de beurre
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Vin blanc
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Lait
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Champignons
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Crème fraîche
- La béchamel
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Sel
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Poivre
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1 poireaux
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2 carottes
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1 oignon
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2 gousses d'ail
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2-3 feuilles de laurier
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Persil
- 700g d'épaules de veau
Préparation
- 1
Faire bouillir de l'eau dans une casserole, y ajouter la viande et laisser cuire 30 min.Retirer le veau. Couper les légumes grossièrement, faire bouillir de l eau et y ajouter tous les légumes et les épices pour faire un bouillon. Une fois le bouillon fait, y ajouter encore la viande et laisser mijoter le tout pendant 1h. Faire revenir des champignons dans une poële.
- 2
Faire une béchamel, pour ça faire fondre 100g de beurre dans une casserole assez haute, ajouter 4 cuillères de farine et un peu de lait, bien remuer pour que la béchamel ne soit pas trop liquide ni trop épaisse.
- 3
Au fur et à mesure, ajouter votre bouillon jusqu'à obtenir une crème, ni trop épaisse ni trop liquide...ajouter ensuite un peu de citron, de vin blanc et de crème juste pour donner un peu de goût. Ajouter à tout ça la viande couper en petits morceaux, les champignons et laisser cuire à feux doux 5 à 10 min au four faire chauffer des croûtons.
C'est prêt !
