Bouchées à la Reine

Faites fondre le beurre dans une casserole à feu doux. 

Ajoutez la farine et mélangez bien à l’aide d’un fouet.

Laissez cuire 1 minute à feu moyen sans cesser de fouetter.

Cette étape s’appelle faire « un roux ».

Il va permettre au lait d’épaissir et ainsi d’obtenir une belle consistance onctueuse. 

Ajoutez le lait, la crème et la muscade tout en fouettant constamment. Salez.

Portez à ébullition.  

Une fois que la consistance de la sauce est épaisse et crémeuse, retirez la casserole du feu.

Lavez et coupez les champignons en petits morceaux. Ils doivent être suffisamment petits pour pouvoir rentrer dans la bouchée feuilletée. 

Coupez les blancs de poulet en lamelles. 

Faites chauffer une poêle avec l’huile d’olive. 

Faites revenir à feu moyen les champignons et le poulet, pendant 5 à 7 minutes. Salez et poivrez.

Préchauffez le four à 180°C.

Mélangez le contenu de la poêle avec la béchamel. 

Répartissez le mélange dans les bouchées à la Reine. 

Enfournez pendant 5 minutes et servez bien chaud.