Bouchée poulet/crevette aux saveurs asiatiques

A l'aide d'un robot coupe, hachez ensemble le poulet, les crevettes, les deux poignées de poireaux, la coriandre, l'ail, le gingembre, les oeufs, 2 c à s d'huile de sésame, le sel et le poivre.

Avec du papier film alimentaire réalisez des boudins de 2 cm de diamètre avec la farce poulet crevette. Bien les fermer au bout en faisant des noeuds.

Les faire cuire dans un court-bouillon (eau + cube volaille ou légumes + Un peu de poireaux et un peu de carottes) 15 à 20 minutes.

Une fois cuits les laisser refroidir dans un bac d'eau froide avant de retirer le film. Lavez et détaillez les poireaux et les carottes en julienne (sans éplucher les carottes). Les cuire dans une poêle bien chaude avec 1 c à soupe d'huile de sésame. Une fois saisis, rajoutez une louche de court-bouillon, le sucre en poudre, un peu de gingembre en poudre et peu de sauce soja, laissez cuire 5 à 10 minutes, les légumes doivent être fondant.

Faire dorer les boudins dans un peu d'huile de sésame avant de les découper en rondelles d'un cm d'épaisseur. Dresser dans des cuillères en plastique, en commençant pour un peu de légumes une rondelle de farce. Saupoudrez de sésame et d'une goutte d'huile de sésame.

Déguster chaud.