Bouchées à l'indienne et raïta de concombre

Epluchez les concombres. Coupez-les en deux dans la longueur et, en vous aidant d’une petite cuillère, retirez les graines. Émincez-le finement dans une passoire et faites le dégorger  avec le sel  pendant 20 mn.

En attendant, épluchez l’ail et hachez-le très finement. Lavez la menthe et ciselez-la.  Versez le yaourt dans un bol, ajoutez-y  l’ail, la menthe, le cumin et les baies roses. Ajoutez le concombre égoutté. Mélangez bien tous les ingrédients et rectifiez l’assaisonnement si besoin. Placez le raïta au frais.

Faîtes cuire les bouchées selon les recommandations écrites sur le paquet.  

Servez les bouchées accompagnées de la sauce raïta.