Bouchées à la reine et au tofu

Faire revenir dans une poêle huilée pendant une dizaine de minutes, à feu doux, l'oignon et les champignons émincés ainsi que le tofu émietté.

Assaisonner avec l'estragon ou la noix de muscade râpée.

Mettre à réchauffer la sauce Béchamel.

Mélanger la Béchamel et la garniture. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Garnir les bouchées, recouvrir de fromage râpé et mettre à gratiner au four 5 min.

Servir chaud.