Bouchées à la reine poire, bleu et noisettes

Préchauffez votre four à 240°C (th8).
Etalez la pâte feuilletée fraîche Francine au rouleau dès sa sortie du réfrigérateur sur une épaisseur de 4 mm environ.
Travaillez-la en changeant régulièrement de sens et de côté.
Farinez légèrement la surface de la pâte dès qu'elle commence à coller au rouleau.

Détaillez la pâte en 16 carrés égaux à l'aide d'une roulette cannelée.
Disposez-en 8 à l'envers sur une plaque à pâtisserie mouillée et badigeonnez-les d'oeuf battu avec un pinceau.
Evidez les 8 carrés restants de façon à former 8 'couronnes carrées'.

Badigeonnez-les d'oeuf battu également et retournez-les afin de les coller sur les fonds de pâte carrés.
Appuyez uniformément sur chaque bouchée avec un ustensile plat pour bien les souder.
Piquez le fond à la fourchette et enfournez dans votre four chaud pour 10 min de cuisson.

Dès que les bouchées sont levées et commencent à colorer, descendez la température du four à 210°C (th7).
Sortez du four.
Pelez les poires et coupez-les en cubes.
Mettez une poêle à chauffer avec l'huile d'olive, faîtes dorer les poires et poivrez.

Remplissez vos bouchées vides en commençant par les poires puis ajoutez le fromage grossièrement émietté.
Saupoudrez de noisettes et passez 5 min dans votre four chaud.
Servez avec une petite salade de roquette.