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Bouchées de dinde crémées aux olives et à l'estragon
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Bouchées de dinde crémées aux olives et à l'estragon
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Par Isa-Marie

Recette d'Isa-Marie du blog Grelinette et Cassolettes pour Le CIDEF.

Ingrédients

6 personnes
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre
  • Piment d'Espelette1 pincée de piment d'Espelette
  • Baies rosesBaies roses
  • Huile d'oliveHuile d'olive
  • Échalote3 échalotes
  • Olive verte dénoyautée3 c. à s. d'olives vertes dénoyautées
  • Estragon6 petites branches d'estragon
  • Crème fraîcheCrème fraîche
  • Escalope de dinde3 escalopes de dinde

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Couper les olives en deux. Réserver. Ciseler l'estragon, en gardant quelques feuilles pour la déco. Réserver. Émincer les échalotes, réserver. Couper la dinde en dés et l'assaisonner, réserver. Faire revenir les échalotes dans l'huile d'olive. Lorsqu'elles sont translucides, ajouter les dés de dinde et les faire colorer rapidement de tous côtés (environ 4 minutes).

  2. 2

    Déglacer avec la crème fraîches et ajouter l'estragon. Rectifier l'assaisonnement. Servir bien chaud, avec en déco quelques feuilles d'estragon et quelques baies roses.

Conseils

Nous pouvons accompagner la recette de petites pommes de terre cuites avec la peau (grenaille), ou de riz basmati.

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Idées de recettes