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Bouchées de moules, sauce ciboulette
Video 1 sur 16
30min
Très facile
Bon marché
Pour un bon apéro d'été
Ingrédients
6 personnes
10 cl de vin blanc sec
10 g de beurre
Poivre
2 c. à s. de crème fraîche épaisse
1 jaune d'oeuf
1 échalote
10 brins de ciboulette
6 moules
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1
- Grattez puis rincez les moules. Ouvrez les et détachez leur chair des coquilles.
- 2
- Versez 10 cl d'eau dans une casserole, ajoutez le vin blanc et porter à ébullition.
- 3
- Pochez y les moules pendant 15 secondes sur feu moyen.
- 4
- Egouttez les puis déposer chaque moule dans une cuillère de présentation.
- 5
- Faites suer l'échalote finement ciselée, 5 min dans une sauteuse avec le beurre.
- 6
- Versez 10 cl de jus de cuisson des moules et portez à ébullition.
- 7
- Liez sur feu doux avec le jaune d'oeuf délayé dans la crème, poivrez, mixez 30 secondes.
- 8
- Nappez chaque moule de sauce mousseuse et parsemez de ciboulette ciselée.
- 9
- Décorez de brins entiers et servez aussitôt.
