A la façon de petites navettes fourrées, des mini-cakes garnis ! Epatant pour l'apéro.
Ingrédients (10 personnes)
Pour les mini cakes
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3 œufs
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200g de farine
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10 cl d'huile de tournesol
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12 cl de lait
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1 petit suisse nature
- 3 c à c de sauce pesto
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50g de parmesan râpé
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1 sachet de levure
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Sel
Pour la garniture
- 2 pyramides de Chavroux
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4 c à s de miel crémeux
- 1/2 botte de ciboulette fraîche ciselée finement
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4 c à s de lait
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Sel
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Poivre
Préparation
- 1
Préparez la garniture
Au batteur, fluidifiez le chavroux puis incorporez le reste des ingrédients. Passez au frais 1 h. - 2
Préparez les mini-cakes
Mélangez la levure avec la farine, faites un puits au milieu, mettez-y les oeufs battus en omelette. Touillez les oeufs avec une cuillère en bois, la farine va s'incorporer doucement en se déposant à la surface des oeufs. Délayez peu à peu avec l'huile et le lait. Ajoutez le petit suisse, fouettez, rajoutez le pesto, le parmesan et assaisonnez. Mettez à cuire 15 min à 180°C. La pâte non encore utilisée (pour la fournée suivante) doit être conservée au frigo, pour ralentir l'action de la levure. - 3
Quand les mini cakes sont refroidis, assemblez-les 2 à 2 avec la crème chèvre-miel. J'utilise une seringue à douille pour avoir une épaisseur homogène. Raclez ce qui dépasse, et gardez au frais jusqu'à dégustation.
Conseils
Les mini-cakes sont fait dans un moule à mini-financiers, 2 c à c rases de pâte par alvéole suffisent, ils ne doivent pas être trop ventrus pour ne pas être bourratifs. Utilisez une seringue à douille pour obtenir une épaisseur homogène de garniture entre les 2 mini-cakes d'une bouchée. On obtient une trentaine de bouchées.
