Boudins blancs truffés à la Normande

Épluchez 6 pommes et coupez-les en dés.
Disposez-les dans un plat avec le jus d'1/2 jus de citron et 30g de beurre.
Faites cuire 2 min au micro-ondes à pleine puissance et mixez en purée.
Assaisonnez de sel, de poivre et de muscade.

Enlevez le cœur des pommes restantes.
Coupez-les en tranches avec la peau et citronnez-les.
Faites-les dorer 5 min à la poêle dans 30 g de beurre.

Piquez les boudins blancs à la fourchette et faites-les cuire séparément avec le beurre restant sur feu modéré.
Laissez-les dorer et retirez-les.

Déglacez la poêle avec le calvados.
Ajoutez la crème.
Faites bouillir et réduire 3 min.
Salez et poivrez.
Bon appétit!