Une recette plus simple et plus rapide que la véritable bouillabaisse, mais tout de même délicieuse ! On se croyait presque sur le Vieux Port...
Ingrédients
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8 pommes de terre à chair ferme
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4 tomates
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2 oignons
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200 g de dos de cabillaud
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200 g de morue dessalée
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20 cl de vin blanc sec
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1 poireau
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50 g de crevettes décortiquées
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50 g de moules décortiquées
- Sauce rouille
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2 gousses d'ail
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3 c. à s. d'huile d'olive
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2 dosettes de safran
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3 feuilles de laurier ou 4 feuilles de laurier
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Sel ou sel fin
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Poivre
Matériel
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Cocotte-minute
Préparation
- 1
Peler les oignons et les ciseler finement.
Éplucher, laver et couper les poireaux en lamelles. - 2
Dans une cocotte, faire revenir les oignons et les poireaux, dans le l'huile d'olive pendant une dizaine de minutes.
- 3
Peler les tomates, après les avoir ébouillantées, puis les couper en dés.
Émincer les gousses d'ail. Ajouter les tomates et l'ail dans la cocotte avec les oignons. - 4
Laisser cuire encore environ 10min à feu doux en remuant régulièrement.
- 5
Éplucher les pommes de terre, les laver, les essuyer et les couper de même grosseur puis les ajouter dans la cocotte.
- 6
Ajouter le vin blanc et le safran. Laisser revenir environ 10min à feu doux.
- 7
Couper le poisson en gros morceaux. Ajouter les morceaux de poissons, les crevettes et les moules dans la cocotte.
- 8
Poivrer et ajouter le laurier, (ne pas saler car la morue est déjà salée !)
Couvrir avec environ 1l d'eau. Fermer la cocotte et laisser cuire environ 15min après sifflement de la soupape. - 9
Au bout de 15min, ouvrir la cocotte, si les pommes de terres ne sont pas cuites, remettre sur le feu et laisser mijoter doucement encore quelques minutes. Jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites. Rectifier l'assaisonnement en sel.
- 10
Servir bien chaud avec du pain grillé tartiné de rouille et ou frotté avec de l'ail et du fromage râpé.
Conseils
Pour faire dessaler la morue, la faire tremper dans un grand saladier d"eau froide pendant 24h en changeant l"eau environ toutes les 4 heures.
