Une recette très simple et rapide à réaliser avec les dernières tomates du jardin (ou pas) ...Si vous préférez mixer le tout, c'est très bon aussi ! ;-)
Ingrédients (2 personnes)
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500g de tomates bien mûres
- 1 oignon pas trop gros
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1 gousse d'ail
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70 cl de bouillon de légumes (eau + cube)
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1 sucre
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Sel
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Huile d'olive
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4 brins de persil
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3 branches de basilic
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Un peu de parmesan râpé
Pour les croûtons : 2 ou 3 tranches de pain, 1 gousse d'ail, 1 brin de persil, huile d'olive
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Poivre
Préparation
- 1
Pelez et émincez l'oignon et la gousse d'ail. Faites-les blondir dans une casserole avec un peu d'huile d'olive.
Rincez les tomates et coupez-les en gros morceaux... ajoutez-les dans la casserole.
Ajoutez le bouillon, le sucre, salez et poivrez.
Portez à ébullition et laissez mijoter à feu doux pendant 20 à 30 minutes.
- 2
Rincez le persil et le basilic et ciselez-les au-dessus du bouillon. Gardez un peu de persil et de basilic pour décorer.
- 3
Pour les croûtons : coupez les tranches de pain en dés pas trop petits.
Émincez la gousse d'ail et ciselez le persil.
Faites chauffer 2 c à s d'huile d'olive dans une poêle, versez-y les dés de pain, l'ail et le persil.
Mélangez régulièrement jusqu'à ce que les croûtons soient dorés.
- 4
Servez le bouillon avec les croûtons et un peu de parmesan, décorez avec du persil et du basilic...
