Des saveurs douces et délicatement acidulées.
Ingrédients (4 personnes)
- Quelques champignons shiitaké séchés
- 2 c à s de perle du Japon
-
Sel
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1/2 filet de poulet
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2 cm de citronnelle fraîche
- 2 bouillons de volaille Ariaké
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1 carotte
- 1/2 bouquet de piment de ruches
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1l d'eau
Préparation
- 1
Mettre les champignons shiitaké dans un bol avec de l'eau tiède pour les réhydrater
- 2
Détailler la carotte une fois épluchée et lavée, en petite boules à l'aide d'une cuillère à pomme parisienne de 1cm de diam.
- 3
Mettre l'eau à bouillir dans une casserole avec les sachets de bouillon, le demi bouquet de piment de ruches lavé et effeuillé,les billes de carottes, la citronnelle coupée en quatre dans le sens de la longueur et le sel.
- 4
Pendant ce temps, détaillez le demi-filet de poulet en très fine lanières et réservez.
- 5
Une fois que votre bouillon boue, ajoutez les perles du Japon et faites cuire 30 minutes à feu doux.
Servir chaud.
2 minutes avant la fin de cuisson, ajoutez au bouillon la viande taillée en lanières et les champignons égouttés.
