Boules de Noël

Préparer la pâte, mixer la farine avec le sel et le beurre pour obtenir une texture de sable. Ajouter le sucre glace, l'œuf et le jaune d'œuf. Mixer, rouler en boule et mettre au frais pendant 3 heures. Préchauffer le four (thermostat 6 - 180°C). Abaisser la pâte au rouleau sur 5 millimètres d'épaisseur, y découper des cercles à l'emporte-pièce ou à l'aide d'un verre.

Si les boules sont destinées à être accrochées dans le sapin, faire un petit trou en haut de chacune d'elles avec le bout d'une baguette ou d'un crayon. Disposer les boules sur la plaque du four légèrement huilée, en les espaçant car la pâte s'étale un peu.. Enfourner à mi-hauteur et laisser cuire 15 à 20 minutes. Dès que les sablés sont cuits, les décoller à l'aide d'une spatule et les laisser refroidir complètement sur une grille. Eventuellement, procéder à la cuisson d'autres fournées.

Préparer le glaçage blanc pour décorer les biscuits, tamiser 50g de sucre glace dans une terrine placée au bain-marie. Délayer peu à peu avec une cuillerée à soupe d'eau en remuant, pour obtenir une pâte épaisse, mais coulante. Préparer trois autres glaçages, en utilisant à chaque fois 50g de sucre glace tamisé et 1 cuillerée à soupe d'eau, et en incorporant respectivement quelques gouttes de colorant rouge, bleu ou vert. 

Faire des boules de différentes couleurs, pour se faire, étaler chacun des glaçages colorés sur chaque biscuit avec une spatule métallique trempée dans l'eau chaude. Pour obtenir une couche épaisse, recommencer l'opération, mais en attendant que la première couche soit bien sèche.
Lorsque tous les biscuits sont bien secs, les décorer à l'aide du glaçage blanc en formant, au gré de votre fantaisie, étoiles ou figures géométriques et laisser sécher complètement. Ces biscuits se conservent plusieurs jours dans une boîte en fer hermétique. S'ils sont percés d'un trou, il suffit d'y passer un petit ruban pour les accrocher dans le sapin.