Boulette citronnée au crabe

Trouer a l'aide d'une fourchette le paquet de chips et écrasée les.
Mettre dans un saladier avec la chair de crabe.
Lavez, brossez et râpez finement la peau du citron, puis pressez-le.
Ajoutez le jus du citron, les zestes, la noix de coco et les oeufs entiers dans le saladier, poivrez.

Mélangez bien le tout et façonnez de petites boules à la main ou a l'aide de deux petites cuillère.
Faites chauffer l'huile de friture dans une poêle.

Faites glisser délicatement les boulettes de crabe dans l'huile et laissez les cuire environ trois minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
Retirez les boulettes à l'aide d'une écumoire et posez-les sur du papier absorbant.
Servez chaud.

Pour la sauce (facultative)
Râpez le zeste d'un citron et pressez le.
Dans un bol mettre le lait concentré et la moutarde. Battez avec un fouet en ajoutant progressivement l'huile puis le jus et le zeste.