Des boulettes utilisant des restes de fêtes : dinde, poularde, faisan ou perdreau comme chez moi !
Ingrédients (4 personnes)
- QS chapelure
- 1 petit de beurre et d'huile
- 3 courgettes taillées en tagliatelles
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Sel
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Poivre
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2 œufs entiers (1 +1)
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2 càs de raisins blonds
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Reste de viande (environ 150 g)
- 5 portions de fromage Kiri (ou 5 Vache qui rit)
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1 càs d'échalotes émincées finement
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2 càs de ciboulette hachée
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1 petite escalope de veau ou de poulet (environ 80 à 100 grammes)
Préparation
- 1
Passer les raisons secs 1 minute au micro-ondes avec 2 càs d'eau pour les faire gonfler.
- 2
Enlever la peau des restes de perdreaux. Couper cette viande et l'escalope de volaille en morceaux et les passer au hachoir grille moyenne ou les mixer rapidement dans le bol du blender.
- 3
Mélanger la viande à tous les autres ingrédients en réservant un oeuf. Ajouter les épices et ajuster l'assaisonnement.
- 4
Battre l'oeuf restant, façonner des boulettes de la taille d'une grosse noix en les aplatissant un peu, les passer dans l'oeuf battu avant des les rouler dans la chapelure.
- 5
A feu moyen, chauffer l'huile et le beurre dans une poêle et faire revenir les boulettes sur les 2 faces 5 minutes de chaque côté.
- 6
Pendant la cuisson des boulettes, blanchir les tagliatelles de courgettes à l'eau bouillante salée. Bien les égoutter avant de les disposer dans le fond des cocottes. Piquer les boulettes les unes au dessus des autres et les poser sur les courgettes.
Conseils
Faire cuire dans une poêle pas trop chaude pour que les boulettes restent blondes et ne soient pas trop sèches.
