Boulettes couscous

Dans un saladier, mélanger le couscous avec sel et poivre, un peu de paprika et de carvi, un filet d'huile d'olive et le jus de citron.
Ajouter un verre d'eau bouillante et mélanger.
Laisser reposer à couvert à température ambiante pendant 15 min.
Mélanger à nouveau et réserver.

Pendant ce temps, laver et épépiner le poivron.
Le couper en petits dés et laisser dégorger pendant 10 min.
Le faire revenir à la poêle à feu vif 5 min avec un filet d'huile d'olive et réserver.

Enlever la peau des merguez et les écraser dans un saladier.
Ajouter le poivron, 1 oeuf, l'ail écrasé, le persil ciselé, le piment, sel et poivre et mélanger.

Dans une assiette creuse battre le 2ème oeuf.
Former des boulettes avec la farce (2-3 cm de diamètre), les plonger dans l'oeuf puis dans la semoule.
Répéter l'opération jusqu'à épuisement des stocks.
Saupoudrer de parmesan râpé.

On peut les cuire au four (20 min th 7 ou 210°C), à la poêle ou à l'Airfryer (15 min 200°C) en les retournant à mi-cuisson, les congeler crues aussi.