Par leur douceur, ces boulettes peuvent accompagner une viande épicée ou un poissin fin
Ingrédients (6 personnes)
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2 cuillères à soupe d'huile d'olive
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1 cuillère à café de muscade râpée
- 2 piments oiseau
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1 cuillère à café de gros sel
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1 cuillère à café de poivre moulu
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2 cuillères à soupe de ciboulette hachée
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1 citron
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3 œufs
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2 courgettes
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2 oignons
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200 g de gruyère râpé
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250 g de chapelure
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3 aubergines
Préparation
Couper en rondelles les aubergines et les courgettes sans les éplucher. Les faire cuire à la vapeur avec les piments pendant 10 minutes.
Passer au mixer les oeufs, les oignons, le citron épluché, la ciboulette, la muscade, l'huile d'olive, le poivre et le gros sel. Réserver dans un saladier.
Egoutter les aubergines et les courgettes en les pressant pour ôter le maximun d'eau. Les passer au mixer avec 100 g de chapelure et le fromage râpé.
Mélanger le tout en ajoutant le reste de chapelure et laisser reposer 1 heure.
Faire des petites boulettes et les tremper dans bain d'huile bouillante. Les laisser dorer .
Conseils
peuvent etre servis en apéritif en faisant des petites boulettes
