Boulettes de blettes et sauce tomate à la sauge

Faire cuire le riz selon les indications du paquet puis le maintenir au chaud.

Laver les blettes et séparer les côtes des feuilles. Hacher les feuilles de blettes. Réserver les côtes. Éplucher et hacher la gousse d’ail.

Faire fondre les feuilles hachées et l’ail dans une poêle avec un filet d’huile d’olive pendant 8 minutes.

Une fois cuites, égoutter et presser les blettes pour extraire un maximum de liquide.

Dans un saladier, mélanger les feuilles de blette avec le parmesan, l’œuf, le sel et le poivre. Ajouter ensuite la farine et bien mélanger pour obtenir une pâte homogène.

Fariner le plan de travail et réaliser des boulettes de la taille d’une noix avec la préparation aux feuilles de blettes.

Porter une grande casserole d’eau salée à ébullition et y plonger les boulettes. Lorsqu’elles remontent à la surface, les retirer, soit environ après 1 à 2 min. Réserver dans une assiette.

Éplucher et hacher l’oignon. 

Ciseler les côtes de blettes en lamelles de 3 cm. Les plonger dans une casserole d’eau salée portée à ébullition et les faire cuire 5 min. Égoutter et réserver.

Faire revenir l’oignon et les blettes dans un faitout avec 1 c.s d’huile d’olive. Ajouter le coulis de tomate, les feuilles de sauge, le sucre et laisser mijoter 15 min à couvert.

Déposer les boulettes sur la sauce tomate.