De bonnes boulettes de boeuf, crémeuses à souhait, à manger avec une purée de pomme de terre ou de patate douce.
Ingrédients (2 personnes)
-
huile d'olive
-
farine
- 1 pomme de terre réduite en purée
-
Sel
-
Poivre
-
persil
-
1 œuf
-
2 c. à s. de crème fraîche épaisse
-
1/4 d'oignon
-
2 steaks hachés (ou l'équivalent en viande hachée)
Préparation
Tout d'abord, commencez par émietter la viande de boeuf. Assaisonnez-la puis mélangez.
Dans une poêle huilée, faites frire l'oignon finement haché. Ajoutez-le à la viande, ainsi que la crème et l'oeuf battu. Mélangez. A ce stade de la préparation, on peut également ajouter une pomme-de-terre réduite en purée, mais comme j'ai servi les boulettes accompagnées de purée, je n'en ai pas rajouté dans la préparation.
Selon la consistance, ajoutez plus ou moins de farine. Vous devez être capable de confectionner des boulettes, mais la pâte doit rester tout de même assez visqueuse.
Prenez une assiette farinée puis confectionnez des boulettes de viande, que vous roulerez dans la farine.
Laissez reposer les boulettes au frigo une bonne 1/2 heure, afin qu'elles se raffermissent.
Cuisez les boulettes dans une poêle légèrement huilée, à feu doux.
Conseils
Concernant mon accompagnement, rien de bien compliqué du tout, j'ai fait très simple avec une purée de patate douce et de potiron, et je n'ai pas rajouté d'oeufs, pour éviter que ce soit trop riche.
J'ai cuit les légumes coupés en morceaux 20 minutes à 1/2 heure dans de l'eau salée.
Pour le potiron, je l'ai ensuite desséché à la poêle, sur feu doux.
Puis j'ai mixé chaque légume séparément, salé et poivré. J'ai ajouté dans chaque préparation un peu de crème fraîche épaisse et du lait pour la purée de patate douce, jusqu'à obtention de la consistance souhaitée.