Boulettes de bœuf à la tomate

Préparation des boulettes
Dans un saladier mettez le pain puis arrosez de lait et laissez tremper. Faites chauffez la moitié de l'huile dans une sauteuse et faites-y revenir l'oignon et l'ail pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'ils commencent à colorer mais sans les faire brûler.

Mélanger dans le saladier, la viande hachée avec le pain trempé et essoré ; ajoutez l'oignon, l'ail, le parmesan, la noix de muscade râpée le sel et le poivre. Travaillez cette farce avec les mains propres jusqu'à consistance lisse et homogène. Lavez-vous les mains mais ne les essuyez pas : façonnez la farce en plusieurs boulettes de même taille.

Faites chauffez le reste de l'huile dans une poêle à revêtement anti adhésif. Faites y revenir les boulettes en plusieurs fournées, puis mettez-les ensuite dans un plate allant au four.

Préchauffez votre four à 120°C th 4. Versez le vin dans la poêle et ajoutez les tomates. Portez à ébullition en décollant les sucs avec une spatule. Ajoutez les feuilles de lauriers, salez, poivrez. Faites bouillir rapidement 5 minutes.

Versez cette sauce sur les boulettes et couvrez le plat d'une feuille de papier sulfurisé ou d'aluminium.

Lorsque la pâte est amalgamée, pétrissez-la jusqu'à consistance lisse puis ramassez-la en boule. Enveloppez d'un film plastique et laissez-la reposer 30 minutes au frigo. 'Pour ceux qui ont un robot pétrisseur versez tous les ingrédients puis en mode pétrissage pendant plusieurs minutes'.

Coupez la pâte en plusieurs morceaux ensuite l'étendre à l'aide du laminoir 'machine à pâte', jusqu'à ce que la pâte soit fine. Découpez les bandes de pâte dans la machine. Si vous n'avez pas de machine étalez la pâte en rectangle ensuite pliez- la en deux et découpez des bandes.

Les fariner pour qu'elles ne collent pas. Remplissez d'eau un faitout et portez à ébullition puis salez. Faites cuire les tagliatelles 3 minutes.