Boulettes aux oeufs, fromage et mie de pain, marinées dans de la sauce tomate.
Ingrédients (4 personnes)
-
feuilles de basilic frais
- Huile pour cuisson
- Sauce tomate, en quantité suffisante pour accompagner des pâtes
-
poivre
-
200 gr de Pecorino râpé
-
2 gousses d'ail écrasées
-
150 gr de mie de pain blanc
-
4 œufs
Préparation
Dans un saladier, mélanger les oeufs battus, la mie de pain, et le fromage. Assaisonner de poivre (le fromage est déjà assez salé). Il faut obtenir une pate consistante, mais néamoins fluide. Si la pâte est trop épaisse, ajouter un oeuf battu. Si la pâte est trop coulante, un peu de fromage. Ajouter en dernier lieu l'ail écrasé et le basilic frais coupé fin. Bien mélanger.
Faire chauffer de l'huile dans une poele. Confectionnez des petites boulettes avec une cuiller et disposez les assez espacées dans la poele. Cuire doucement 5 min sur chaque face. Après cuisson, déposez les boulettes sur du papier absorbant, et laisser refroidir environ 20 minutes. Plongez ensuite les boulettes dans la sauce tomate, et laissez les mariner au moins deux heures, avant de réchauffer et de servir.
Conseils
Bien espacer les boulettes dans la poele, elles s'affaissent un peu à la cuisson.
Laisser mariner les boulettes dans un grand plat, elles gonflent !
