En apéro ou en cocktail dînatoire
Ingrédients
- 2 c à s de chevrettes séchées
- 4 c à c de châtaignes d'eau
-
2 tiges d'oignons verts
-
2 c à c de gingembre
- 2 c à c de corn starch
-
2 c à c d'huile de sésame
-
1/ c à c de poivre
- 1/2 c à c de glutamate (facultatif)
- 2 c à s de soyou
-
500g de porc
-
4 c à s d'eau
- 1 c à s d'alcool de riz
-
1 c à c de sel
- 1 verre de lomi (riz gluant)
Préparation
- 1
Laver et tremper 1 verre de lomi (riz gluant) pendant 4 h.
- 2
Pendant ce temps, hacher 500g de porc et macérer avec :
2 c à s de soyou
4 c à s d'eau
1 c à s d'alcool de riz
1 c à c de sel
1/2 c à c de glutamate (facultatif)
1/ c à c de poivre
Bien mélanger en jetant la viande dans le saladier, ça permet de rendre la viande plus consistante.
Laisser reposer pendant 20 min. - 3
Hacher :
4 c à s de châtaignes d'eau
2 c à s de chevrettes séchées
2 tiges d'oignons verts
2 c à c de gingembre
Ajouter à la préparation de la viande puis assaisonner avec :
2 c à c d'huile de sésame
2 c à c de corn starch - 4
Bien mélanger et faire 24 boulettes.
Les rouler dans le riz égoutté. - 5
Poser sur du papier sulfurisé et cuire à la vapeur pendant 30 min.
Au moment de servir, décorer avec une pincée de carotte râpée et une feuille de coriandre.
