Un plat facile à préparer et très bon !
Ingrédients
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500 g de filets de merlan haché (selon la saison) ou cabillaud
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2 tomates (belles) pelées et évidées de leurs graines
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1 poivron vert (préalablement grillé et épluché)
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1 poivron rouge (préalablement grillé et épluché)
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1 oeuf
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4 gousses d'ail
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Coriandre (kosbore)
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Poivre rouge de Kampot
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Curcuma
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Safran
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1 pincée de piments (selon le goût)
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Huile
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2 verres d'eau tiède
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1 c. à s. de concentré de tomates
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1 c. à s. de chapelure de pain ou ( de la mie de pain trempée dans de l'eau)
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Persil
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Poivre
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Sel ou sel fin
Préparation
- 1
Dans un grand récipient, mettre la chair à poisson, ajoutez l'ail haché, le persil, la coriandre, le sel, le poivre, le curcuma, le safran, une pincée de piment, l'œuf, la chapelure ou la mie de pain, mélanger le tout.
- 2
Ajoutez une cuillerée d'huile pour lier la préparation. Il faut que le goût soit bien relevé, car la cuisson diminuera les saveurs.
- 3
Laissez reposer.
- 4
Épluchez et couper les tomates en rondelle dans une cocotte ou faitout avec l'huile, sel, poivre rouge, le concentré de tomate, de la coriandre, l'eau. Laissez cuire 10 minutes.
- 5
Ajoutez les poivrons coupés en lamelles épaisses à la main.
- 6
Formez des boulettes et plongez les dans la sauce tomate. Laissez prendre l'ébullition, et faire mijoter à petit feu, 20 à 25 minutes environ.
Conseils
Servir avec un riz pilaf blanc.
