Nous vous avons concocté un plat complet, avec nos délicieuses boulettes de poulet façon kefta.
Elles sont faciles à préparer, légèrement épicées et parfumées de menthe fraîche. Après les avoir fait griller, on sert ces boulettes dans un pain pita ou nature, avec leur sauce au yaourt pour la fraîcheur, et avec une petite salade de carottes et pois chiches en accompagnement. C'est le plat idéal pour un repas sur le pouce, et aussi comme sandwich en mode street food.
Ingrédients
Pour les boulettes :
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600 g de blancs de poulet (ou de dinde)
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3 gousses d'ail
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1 oignon
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2 oeufs moyens
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½ c. à c. de curcuma
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½ c. à c. de cumin en poudre
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1 c. à c. de paprika doux
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1 c. à c. de curry
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2 pincées de sel ou sel fin
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2 pincées de poivre
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8 feuilles de menthe fraîches
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2 c. à s. de chapelure
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4 c. à s. d'huile d'olive
Pour la salade :
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250 g de carottes râpées
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200 g de pois chiches
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1 gousse d'ail
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20 g d'amandes effilées
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½ oignon rouge émincé
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10 feuilles de menthe
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4 c. à s. d'huile d'olive
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1 pincée de sel ou sel fin
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1 pincée de poivre
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½ citron
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4 pain pita ou pain libanais
Pour la sauce :
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250 g de yaourt grec
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2 c. à s. de crème liquide
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2 c. à s. d'huile d'olive
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5 feuilles de menthe fraîches
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½ citron
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2 pincées de sel ou sel fin
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2 pincées de poivre
Matériel
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Poêle
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Râpe
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Robot mixeur
Préparation
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1Les boulettes :
Coupez la viande en dés, mettez-la dans le bol d'un robot hachoir.
Salez, poivrez, ajoutez les épices, la menthe hachée, la chapelure et les oeufs.
Mixez le tout, jusqu'à obtenir une pâte homogène. -
2Avec les mains mouillées, formez des boulettes de forme ovale avec la préparation. Déposez-les au fur et à mesure sur une assiette, laissez-les reposer dans le réfrigérateur, juste pendant le temps de préparation de l'accompagnement.
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3L'accompagnement :
Disposez les les carottes râpées dans un saladier. Ajoutez l'oignon émincé et la menthe ciselée.
Ajoutez les poins chiches égouttés et l'ail râpé. Salez, poivrez, assaisonnez avec l'huile d'olive et du jus de citron.
Faites torréfier les amandes, environ 5 minutes dans une poêle chaude, jusqu'à ce qu'elle deviennent légèrement dorées. Ajoutez-les à la salade. Mélangez le tout. -
4La sauce :
Versez le yaourt grec dans un bol, salez, poivrez. Ajoutez la crème liquide, l'huile d'olive et le jus de citron. Ajoutez les feuilles de menthe ciselées, mélangez.
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5La cuisson :
Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle, ajoutez les boulettes, faites les cuire 10 minutes des deux côtés, jusqu'à ce qu'elles soient bien grillées.
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6Le dressage :
Faites chauffer les pains pita dans une poêle, ouvrez-les et farcissez-les. D'abord en y répartissant la salade, puis les boulettes et ensuite la sauce.
Conseils
Les boulettes peuvent être préparées la veille pour le lendemain.
Vous pouvez relever encore plus la préparation, aussi avec d'autres épices, selon votre gout.
