Boulettes liégeoises

Mélangez le haché avec l'échalote, le pain, le persil, les œufs, le sel, le poivre et la muscade

Dans une poêle, faites fondre le beurre et colorer les boulettes.
Réservez-les.
Déglacez la poêle avec le vinaigre et le sucre.
Laissez réduire de moitié et ajoutez les oignons, le thym, le laurier et la marjolaine.

Mettez les boulettes sur les oignons et mouillez d'eau à mi-hauteur.
Laisser frémir pendant 20 minutes couvert.

Réservez les boulettes et la moitié des oignons.
Mixez le reste pour obtenir une sauce et passez au chinois.
Ajoutez le sirop de Liège et les raisins secs.
Remettez les boulettes dans la sauce et réchauffez le tout avant de servir.
Bon appétit !