De savoureuses boulettes végétales aux saveurs automnales avec un coeur moelleux et une chapelure de marrons croustillante.A déguster à l'heure de l'apéro ou en accompagnement.
Ingrédients (6 personnes)
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2 c à s de lait végétal
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2 c à s de levure maltée
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40g de chapelure
- 1/2 à 1 c à c de pumpkin spice ou 4 épices
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1 c à c de sirop d'érable
- 100g de marrons cuits à la vapeur
- 2 c à s de coriandre fraîche finement ciselée
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35g de farine de pois chiche
- 100g de butternut finement râpée
- 1 gousse d'ail frais hachée
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1 échalote finement ciselée
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1 c à s d'huile d'olive
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Sel
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Poivre du moulin
- 1 c à s de graines de lin mixées
- 90g de noix fraîches
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2 c à s d'eau
- 200 g de champignons bruns de Paris
Préparation
- 1
Préchauffer le four à 200°C ou th.6/7.
Couper les champignons en petits morceaux.
Dans une poêle, faire chauffer l'huile d'olive. Ajouter l'échalote, l'ail, et les champignons en morceaux. Les faire sauter pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Saler et poivrer au goût. Laisser refroidir.
- 2
Pendant ce temps, mélanger les graines de lin mixées avec l'eau. Laisser reposer pendant 5 à 10 minutes. Dans le bol du robot, hacher les noix sans les réduire en poudre. Réserver.
Dans le bol du robot, mixer finement les marrons en une chapelure. Réserver.
- 3
Dans un plat, réunir les champignons refroidis, les graines de lin, les noix hachées, la courge butternut râpée, la farine de pois chiche, la chapelure, la levure maltée, le lait végétal, le pumpkin spice, le sirop d'érable et la coriandre. Saler et poivrer au goût.
- 4
Façonner des petites boulettes en veillant bien à se mouiller les mains régulièrement entre chaque boulette.
Les rouler dans la chapelure de marrons et les poser sur une plaque couverte de papier sulfurisé. Verser un fin filet d'huile d'olive sur les boulettes et enfourner pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
