Bourguignon de chevreuil

Faire une marinade la veille. Peler et couper les carottes en lamelles. Emincer les oignons. Dans un grand saladier verser le vin, ajouter les carottes, ajouter le thym et le laurier et ajouter la viande coupée en cubes.

Couper les pieds des champignons, les nettoyer et les couper en lamelles. Les faire revenir avec les lardons dans une cocotte ou une casserole. Ajouter la viande égouttée, faire revenir et ajouter la farine. Ajouter la marinade.

Laisser cuire de 1h30 à 2 heures à feu doux en n'oubliant pas de mélanger.