Une recette simple et facile ! A essayer de toute urgence !
Ingrédients (4 personnes)
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20 gr de chapelure
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6 baies de genièvre
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1/3 d'1 baguette de pain
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1 gousse d'ail
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4 feuilles de basilic
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1 tomate
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300 gr de haddock sans la peau
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10 cl de crème fraîche liquide
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Gros sel de Guérande
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300 gr de céleri boule
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3 cl d'huile de noix
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10 cl de crème fleurette
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¼ litre de lait entier
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1 râpée de noix de muscade
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300 gr de pomme de terre type bintje
Préparation
-Découper en cubes les pommes de terre et le céleri et les cuire départ eau froide avec une pincée de sel de Guérande.
-Pocher le haddock dans le lait avec les baies de genièvre écrasées à frémissement durant 5 minutes environ. Couvrir et terminer la cuisson hors du feu.
-Réaliser une purée avec les pommes de terre et le céleri en ajoutant l'huile de noix et la crème fraîche. Rectifier l'assaisonnement.
-Emietter le haddock et le disposer au fond d'un plat à gratin beurré et mettre la purée au dessus.
-Saupoudrer de chapelure et gratiner au four chaud pendant une quinzaine de minutes.
-Réaliser les pan tomate : Découper en 4 la baguette en conservant la longueur et passer au four pour colorer et sécher. A la sortie du four frotter à l'ail et écraser la tomate sur le pain. Arroser d'un filet d'huile de noix.
Conseils
Vous pouvez utilisez des plats individuels et servir les pain tomates avec une feuille de basilic frits.
