Une recette classique, mais présentée de façon moderne, dans des petites casseroles.
Ingrédients
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1 bouquet garni
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Olive noire
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Poivre
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2 c. à s. de crème fraîche
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15 cl de lait
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500 g de pommes de terre
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1 c. à s. d'huile
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400 g de morue salée
Préparation
- 1
Dessaler la morue 24 heures à l'avance dans un grand récipient d'eau froide en changeant l'eau plusieurs fois. Egoutter la morue et la mettre dans une casserole d'eau avec le bouquet garni. Porter à ébullition et laisser cuire 8 à 10 mn à petits frémissements. Egoutter à nouveau la morue, retirer si besoin les arêtes et la peau. Effilocher la chair à la fourchette.
- 2
Eplucher les pommes de terre et les couper en morceaux. Les cuire à l'eau bouillante salée 15 à 20 mn jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Les égoutter, les écraser en purée, puis les mélanger avec la crème fraîche.
- 3
Ajouter à la morue la cuill. à soupe d'huile et le lait en mélangeant pour obtenir une sorte de purée blanche. Poivrer, puis incorporer la purée de pommes de terre. Remplir des petites cocottes ou un plat à gratin avec la préparation, parsemer d'olives noire et faire gratiner au four pendant quelques minutes.
- 4
Servir bien chaud.
