Brandade de thon au citron et à la menthe

Eplucher  les pommes de terre et les couper en gros cubes. Eplucher les gousses d’ail.

Plonger les pommes de terre et les gousses d’ail dans une casserole d’eau et faire cuire le tout 15 à 20 min, jusqu’à ce que les pommes de terre soient fondantes.

Les égoutter puis les écraser grossièrement en purée. Ajouter ensuite le lait (un peu plus si la purée est trop compacte), 3 c.s d’huile d’olive, du sel et du poivre. Réserver.

Eplucher l’oignon, le ciseler finement et le faire revenir 3 minutes dans une poêle avec un filet d’huile d’olive. Ajouter ensuite le thon préalablement égoutté et émietté et faire revenir 1 min  à feu fort.

Hacher finement le zeste du citron, le persil plat et les feuilles de menthe. Mélanger les trois ensemble dans un bol.

Mélanger dans un grand saladier le thon aux oignons et la purée.

Verser la moitié de la préparation dans un plat à gratin allant au four, parsemer du mélange herbes et citron puis recouvrir avec le reste du mélange purée et thon. Parsemer de chapelure et d’un filet d’huile d’olive puis enfourner 15 minutes à 180°C et 3 minutes sous le grill pour terminer.

Déguster avec un mesclun ou une salade verte.