Il s'agit d'une entrée composée d'une croûte de purée de pommes de terre avec une farce froide, à composer selon les envies et d'une couche de mayonnaise.
Ingrédients
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Olive noire
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Cuillère de mayonnaise
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Cornichon
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Huile d'olive
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4 tomates
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2 pincées d'origan
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500 g de thon au naturel
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400 g de poivrons rouges
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4 oeufs
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700 g de tomates pelées
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2,5 kg de pommes de terre
Préparation
- 1
Faire bouillir les pommes de terre et laisser refroidir. Dans un récipient écraser à la fourchette les pommes de terre. Faire durcir les oeufs. Égoutter le thon et les poivrons. Écraser grossièrement les tomates entières avec une fourchette et mettre à cuire dans une casserole avec un peu d'huile d'olive 15 à 20 min à découvert pour obtenir une sauce moins liquide, ajouter les poivrons coupés en morceaux (en garder un peu pour la décoration, (je les ai mis de côté mais je les ai oublié) et laisser refroidir.
- 2
Dans un saladier mélanger la sauce avec le thon, mettre 2 pincées d'origan. Écaler et couper les oeufs en tranches très fines (avec l'appareil coupe oeuf). Prendre un torchon propre et bien le mouiller à l'eau froide et l'essorer. Étaler le torchon sur la table, déposer dessus la purée de pomme de terre et l'étaler en une couche ni trop fine ni trop épaisse,
cela va permettre d'enrober la farce. - 3
Déposer au milieu la farce thon tomates, si il a trop de jus, presser entre vos mains pour enlever le liquide et l'étaler sans aller jusqu'au bord. Ajouter dessus les œufs coupés en tranches fines, en vous aidant du torchon enrouler en le façonnant pour en faire un boudin. Quand ça a pris forme, bien serrer le torchon en l'enroulant et mettre au réfrigérateur jusqu'au lendemain.
Le lendemain, dérouler dans un plat et étaler la mayonnaise, décorer de petites tomates, olives, cornichons et déguster bien frais.
