Voici une recette que je fais chaque été et que je sers en plat unique. C'est frais, goûteux et délicieux. Vous pouvez servir le bras de gitan en entrée, et l"accommoder au gré de vos envies.
Ingrédients (12 personnes)
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Cornichons pour la décoration
- Tomates olivette pour la décoration
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Olives noires pour la décoration
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Mayonnaise (faite maison c'est bien meilleur)
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Huile d'olive
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2 bonnes pincées d'origan
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2 c à soupe de câpres
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400g de thon au naturel
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250g de poivrons rouges (en boîte)
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4 œufs (durs)
- 400g sauce tomate aubergines et poivrons (sauce simple)
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2 kg de pommes de terre
Préparation
- 1
Faire bouillir les pommes de terre et laisser refroidir. Dans un récipient écraser à la fourchette les pommes de terre. Faire durcir les œufs. Égoutter le thon et les poivrons. Dans une poêle avec un filet d'huile d'olive, faire dorer à feu doux l'oignon émincé, ajouter les poivrons coupés en petits morceaux fins, laisser sur le feu 5 min (en garder un peu pour la décoration), et laisser refroidir.
- 2
Dans un saladier mélanger la sauce tomate avec le thon et la poêlée de poivron, mettre 2 pincées d'origan. Écaler et couper les oeufs en tranches très fines (avec l'appareil coupe oeuf). Prendre un torchon propre, bien le mouiller à l'eau froide et l'essorer. Étaler le torchon sur la table, déposer dessus la purée de pomme de terre et l'étaler en une couche ni trop fine ni trop épaisse, cela va permettre d'enrober la farce.
- 3
Déposer au milieu la farce thon tomate, s'il y a trop de jus, presser entre vos mains pour enlever le liquide et l'étaler sans aller jusqu'au bord. Ajouter dessus les oeufs coupés en tranches fines, en vous aidant du torchon enrouler en le façonnant pour en faire un boudin. Quand ça a pris forme, bien serrer le torchon en l'enroulant et mettre au réfrigérateur jusqu'au lendemain. Le lendemain, dérouler dans un plat et étaler la mayonnaise, décorer de petites tomates, olives, cornichons et déguster bien frais.
