Connaissez-vous les bretzels version sucrée ? Il suffit de les accommoder selon vos envies : sucre, chocolat, raisins secs, c'est à vous de choisir.
Ingrédients
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650 g de farine
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60 g de beurre ou 60g de margarine
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20 cl de lait ou lait de soja
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18 cl d'eau tiède
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2 c. à c. de levure sèche
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2 c. à c. de sel ou sel fin
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1 c. à s. de sucre
Bain de pochage
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2,5 l d'eau
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100 g de bicarbonate de sodium
Dorure
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1 jaune d'oeuf
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Raisin sec
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Sucre grains ou perlé
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Cannelle
Matériel
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Robot pâtissier
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Four traditionnel
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Plat à gratin
Préparation
- 1
Dans la cuve d'un robot pâtissier, verser la farine, le beurre pommade, la levure sèche, le lait et l'eau. Malaxer doucement. La pâte doit être élastique. Laisser reposer 1h à 1h30, le temps que la pâte double de volume.
- 2
Dégazer la pâte en l'étalant sur un plan de travail fariné. Découper la pâte en 6 pâtons. Réaliser de petites boules avec la pâte, puis rouler chaque boule en boudin. Façonner le bretzel, en lui donnant la forme d’un 8 aplati.
- 3
Dans une grande cocotte, verser l'eau, le bicarbonate pour le bain de cuisson. Porter à ébullition puis couper le feu. Plonger les bretzels un par un 30 secondes à 1 minute, puis les déposer sur une plaque de cuisson. Les dorer avec le jaune d'oeuf, ajouter le sucre en grains, la cannelle et les raisins secs.
- 4
Faire cuire à 200°C pendant 15 minutes.
