Brick à la mousse de courgette

Faites revenir les oignons en petits morceaux dans un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils roussissent légèrement.
Râper les courgettes et faites les revenir avec les oignons pour les faire suer.
Déposer les feuilles de brick 2 par 2 (l'une sur l'autre) et étaler un petit peu d'huile d'olive sur l'extérieur à l'aide d'un pinceau ou du papier absorbant.

Une fois que les courgettes ont un peu rendu de leur eau et sont revenues, versez-les dans un grand bol et mélanger-les avec la ricotta.
Déposer un quart de la mixture sur chacune des paires de brick et ajoutez une ou deux rondelles de tomates.
Plier ensuite les bricks de manière à former un rectangle en rabattant les bords vers l'intérieur.

Déposez les sur une grille protégée par une feuille de papier de cuisson:
Enfournez-les 15 minutes dans un four préchauffé, thermostat 180 °